Το βιβλίο του Μαρίνου Σουράνη στο Swiss Culinary Academy by BHMS
Τον Απρίλιο του 2026 εκδόθηκε στα αγγλικα το βιβλίο του Μαρίνου Σουράνη «Ψάρια και Ωρίμανση» το οποίο συγκαταλέγεται πλέον ανάμεσα στα προτεινόμενα συγγράμματα της βιβλιοθήκης του Swiss Culinary Academy by BHMS, ενός από τα σημαντικότερα εκπαιδευτικά ιδρύματα παγκοσμίως. Το γεγονός αυτό αποτελεί μια σπάνια και σημαντική διάκριση για τον συγγραφέα.
Ποιό είναι το Swiss Culinary Academy by BHMS στη Λουκέρνη της γερμανόφωνης Ελβετίας
Αποτελεί έναν εξειδικευμένο εκπαιδευτικό προορισμό για όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν επαγγελματική σταδιοδρομία στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ανήκει στην BHMS (Business & Hotel Management School), η οποία έχει μακρά παρουσία στην εκπαίδευση στους τομείς της φιλοξενίας, της ξενοδοχειακής διοίκησης και της γαστρονομίας.
Η σχολή διαθέτει επτά επαγγελματικές κουζίνες σε τρεις διαφορετικές εγκαταστάσεις της πόλης: στο ιστορικό Lakeside Campus, που στεγάζεται στο πρώην ξενοδοχείο Union, στο Limelight Campus και στο City Campus. Οι χώροι είναι εξοπλισμένοι με σύγχρονα συστήματα μαγειρικής και σταθμούς εργασίας, όπου οι σπουδαστές εφαρμόζουν στην πράξη τις τεχνικές που διδάσκονται από επαγγελματίες του κλάδου.
Τα προγράμματα περιλαμβάνουν δύο βασικές κατευθύνσεις, Culinary Arts και Culinary Arts and Patisserie, με αντικείμενα όπως η ευρωπαϊκή, η μεσογειακή και η διεθνής κουζίνα, η αρτοποιία, η ζαχαροπλαστική, η σοκολατοποιία και η δημιουργία μενού. Παράλληλα, δίνεται έμφαση στη διαχείριση του κόστους, στην οργάνωση επαγγελματικών κουζινών και στη γαστρονομική επιχειρηματικότητα.
Οι σπουδές οδηγούν από το Diploma και το Higher Diploma έως το τριετές Bachelor of Arts in Culinary Arts. Το εκπαιδευτικό μοντέλο περιλαμβάνει τρεις εξάμηνες πρακτικές ασκήσεις σε επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας, στην Ελβετία ή σε άλλες χώρες. Οι απόφοιτοι του προγράμματος Bachelor αποκτούν δύο ακαδημαϊκούς τίτλους, από την BHMS και το βρετανικό Robert Gordon University, διευρύνοντας τις δυνατότητες επαγγελματικής τους εξέλιξης στη διεθνή αγορά.