Marathia x phædra x Papadopoulos Viticulture στην Κολωνία

Εκπροσωπώντας τη Μαραθιά, ο Μαρίνος Σουράνης βρέθηκε στο εστιατόριο phædra της Κολωνίας για μια ξεχωριστή γαστρονομική βραδιά με τίτλο Marathia x phædra x Papadopoulos Viticulture την 1η Νοεμβρίου του 2026.
Μαζί του έφερε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων του νησιού, με τα οποία δημιούργησε ένα μενού με πιάτα που περιλάμβαναν ψάρια και θαλασσινά. Ανάμεσά τους το δικό του χειροποίητο αυγοτάραχο, καθώς και τόνος ξηρής ωρίμανσης (dry-aged).

Το μενού συνόδεψαν τα εξαιρετικά εκλεπτυσμένα και με ιδιαίτερο χαρακτήρα κρασιά των αδελφών Παπαδόπουλου από τη Ραψάνη, στους πρόποδες του Ολύμπου, τα οποία έχουν καταφέρει μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα να συμπεριληφθούν σε μερικές από τις σημαντικότερες οινικές λίστες της Ευρώπης.

TO EΣΤΙΑΤΟΡΙΟ PHAEDRA

Στη συνοικία Südstadt της Κολωνίας, το εστιατόριο phædra προτείνει σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα με ελληνικές επιρροές. Το μενού αντλεί ιδέες από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ελλάδας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας και της νότιας Γαλλίας, αλλά και από τη βόρεια Αφρική και την ανατολική Μεσόγειο. Τα πιάτα αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, ενώ η παρασκευή τους γίνεται στο εστιατόριο. Ιδιοκτήτης και σεφ είναι ο Κωνσταντίνος Τζίκας, ο οποίος διαμορφώνει την κουζίνα μαζί με την ομάδα του.

PAPADOPOULOS VINICULTURE
Οι αδελφοί Νίκος και Δημήτρης Παπαδόπουλος ασχολούνται με την αμπελουργία στη Ραψάνη από το 2017, καλλιεργώντας παλαιά αμπέλια στις πλαγιές του Ολύμπου με ήπιες παρεμβάσεις. Το σχιστολιθικό έδαφος και η αύρα του Αιγαίου συμβάλλουν στον χαρακτήρα των κρασιών τους. Στην ΠΟΠ Ραψάνη συμμετέχουν οι ποικιλίες Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό. Στις ετικέτες τους περιλαμβάνονται οι Rapsani, Rapsani Basilica, Rapsani Tortura, Basilica Cuvée Blanc και Tortura Rosé – Cuvée Vardakas. Παράγουν επίσης τις λευκές ετικέτες Orange και SRTK.