Η Μαραθιά των γεύσεων δημιουργήθηκε το 2002 και αντικρίζει τη θάλασσα στην παραλία του Αγίου Φωκά, κοντά στην πόλη της Τήνου.
Η κεντρική ιδέα είναι η τροφοσυλλογή, η στήριξη των παραγωγών της Τήνου και η ωρίμανση των ψαριών -στην οποία είμαστε πρωτοπόροι ,-μαζί με τις αρχές της μηδενικής απώλειας και της βιωσιμότητας.
Κάθε μέρα οι προτάσεις μας είναι διαφορετικές, ανάλογα με το τι έφερε το καΐκι, τι βρήκαμε στην τοπική αγορά, τι θησαυρούς ξετρυπώσαμε κάνοντας τροφοσυλλογή στο βουνό, τι ευωδιάζει στον βοτανόκαμπο.
Κάθε πρωί που ξημερώνει, για τη Μαραθιά σημαίνει κι ένα νέο γευστικό ταξίδι.

Στη Μαραθιά είμαστε πρωτοπόροι στην ωρίμανση ψαριών -υγρή (νωπή) και ξηρή.
Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Μαρίνος Σουράνης, ξεκίνησε την έρευνα και τους πειραματισμούς του με τη χρήση ειδικού θαλάμου παλαίωσης, του πρώτου που ήρθε στην Ελλάδα από την Ιταλία, ήδη από το 2010. Πλέον κατέχει απόλυτα το θέμα της ωρίμανσης των κατάλληλων ψαριών και το μενού της Μαραθιάς εμπλουτίζεται διαρκώς με εξαιρετικές συνταγές που βασίζονται σε αυτά.
Για το θέμα έχει εκδώσει βιβλίο με τίτλο: Μαραθιά, ψάρια και ωρίμανση. Εισαγωγή καινών δαιμονίων σε κουζίνες -Εγχειρίδιο ορθής ωρίμανσης και χειρισμού των ψαριών. Είναι το πρώτο και το μόνο στη βιβλιογραφία που ασχολείται με το θέμα, έχει γίνει σε συνεργασία με τεχνολόγο τροφίμων και συνοδεύεται από φωτογραφικό υλικό και σκίτσα.

Η Τήνος είναι ένας ευλογημένος τόπος. Από τα παλιά χρόνια στο νησί παράγονται εξαιρετικά αγροτικά προϊόντα, όπως τα ρεβίθια του Φαλατάδου, οι αγκινάρες, τα αμπελοφάσουλα, καθώς και μια ποικιλία από αρωματικά βότανα. Χαρακτηριστικά είναι επίσης τα πεντανόστιμα τα τηνιακά τυριά, η περίφημη λούζα, τα εκλεκτά κρασιά και η γλυκόπιοτη ρακή.

Κεντρική θέση στη φιλοσοφία της Μαραθιάς κατέχει η στήριξη των παραγωγών της Τήνου. Έχουμε διαρκή συνεργασία μαζί τους και είμαστε ένθερμοι οπαδοί των συνεργειών μεταξύ επαγγελματιών και πρωτογενούς τομέα. Πιστεύουμε ακράδαντα ότι δεν πρέπει μόνο να παίρνουμε, αλλά και να προσφέρουμε στο νησί μας.

Η ομάδα της Μαραθιάς διοργανώνει τριήμερα βιωματικά εργαστήρια στα οποία παίρνουν μέρος επαγγελματίες του χώρου από όλη την Ελλάδα. Περιλαμβάνουν τροφοσυλλογή, ζυμώσεις, επισκέψεις σε τοπικούς παραγωγούς, σεμινάρια ωρίμανσης ψαριών και άλλα πολλά.

Τα διαμερίσματα της Μαραθιάς βρίσκονται στην παραλία του Αγίου Φωκά, πλάι στο εστιατόριο, ακριβώς απέναντι από τη θάλασσα.

ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΥΛΙΚΟ

Διαβάστε τον ταξιδιωτικό μας οδηγό για το νησί της Τήνου. Στις ενότητες Αξιοθέατα, Ανακαλύψεις, Παραλίες, Πολιτισμός, Δραστηριότητες, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να δείτε την Τήνο με τη μακραίωνη και συναρπαστική ιστορία όχι ως τουρίστες, αλλά ως περιηγητές. Με ανοιχτά τα μάτια της ψυχής.